超低農薬で育てた甘夏 ママレードやピール作りにおススメ

超低農薬甘夏は、現在心をこめて育てております。収穫・発送は2月~4月頃を予定しております。
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ママレードやピール作りにおススメの甘夏

藏光農園の甘夏は、低農薬・低化学肥料の農水省のガイドラインである「特別栽培認証」を取得!慣行農薬比8割減の超低農薬で育てており、皮までご使用いただけます。
ほのかな甘さと爽やかな苦みがある晩柑で、和製グレープフルーツとも呼ばれています。果汁が多く香りもよく、皮もしっかりしているので、ママレードやピール作りにおススメです!

甘夏 写真

甘夏ママレードの作り方

トーストにヨーグルトにお菓子作りに!甘夏の収穫時期に毎年作っている「甘夏ママレード」の作り方をご紹介します!
藏光農園の甘夏は皮までつかえるので、ぜひ挑戦してみてください!

材料

・甘夏(果汁・実・外皮を使用)1kg
・砂糖            600~700g(甘夏の60~70%)
・水             6カップ

甘夏ママレード 作り方

1.
甘夏を横半分にカットして果汁を絞ります。
しぼった後は、実とじょうのう(内袋)を皮からはがして果汁は鍋に入れておいておきます
(アルミの鍋は酸に弱いので、ホーローかステンレスの鍋をおススメします)

甘夏ママレード 作り方

2.
外皮を4~5等分に切り、さらに細かく刻みます(1~2㎜幅)
刻んだ皮を水に入れて、もみ洗いします。

甘夏ママレード 作り方

3.
水が濁ってきたら皮をぎゅっと絞り、一旦ざるに上げます。このもみ洗いを水が濁らなくなるまで繰り返します。
※大体6回前後繰り返します。洗いすぎると苦みが抜けすぎておいしくないです
※洗っているうちに皮の色が鮮やかになってきます

甘夏ママレード 作り方

4.
[1]の果汁を入れておいた鍋に、刻んで洗った皮、水6カップを入れて3時間浸しておきます。
3時間おいた後、中火にかけ、浮いてきたアクを取りながら煮ます。

甘夏ママレード 作り方

5.
30分程度煮た後に弱火にし、砂糖を3回に分けて入れます(5~10分間隔で入れます)
そのまま弱火で煮詰め、水分量が半分になったくらいで火を止めます。
※冷めると固くなるので、ちょっと緩いかなと思うくらいでちょうどいいです
熱いうちに煮沸消毒しておいた瓶に詰め、瓶をさかさまにした状態で冷まして完成です!

超低農薬で育てた果汁が多く香りの良い甘夏

品種 甘夏みかん
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超低農薬甘夏は、現在心をこめて育てております。
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