塩みかんの作り方

塩みかんの作り方

翡翠みかんを塩で漬けて調味料に！

モロッコの塩レモンを青みかんで。若い青みかんの香りは和風で魚や肉につける調味料にぴったり！

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材料

翡翠みかん

塩

みかんの20％～同量までお好みで

1.

煮沸した瓶に、くし切りにした翡翠みかんと塩を入れ、果汁を少し搾って入れる

2.

毎日瓶を揺すり、青みかんから水分が出てくるのを待つ。2週間ほどはできれば常温が好ましい。1ヶ月ほどで完成

3.

翌日の様子。全体に塩みかん水が回るように瓶を揺する
＊もしどうしても水分が出てこなければ、翡翠みかんの果汁、または塩水を加えて漬かるようにする

＊

ある程度水分に漬かっていればそのまま数年置くことも可能。発酵が進み、柔らかくなる。写真は漬けて1年ほど

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