みかん・柑橘類
南高梅
塩みかんの作り方
塩みかんの作り方
翡翠みかんを塩で漬けて調味料に！
モロッコの塩レモンを青みかんで。若い青みかんの香りは和風で魚や肉につける調味料にぴったり！
材料
翡翠みかん
塩
みかんの20％～同量までお好みで
1.
煮沸した瓶に、くし切りにした翡翠みかんと塩を入れ、果汁を少し搾って入れる
2.
毎日瓶を揺すり、青みかんから水分が出てくるのを待つ。2週間ほどはできれば常温が好ましい。1ヶ月ほどで完成
3.
翌日の様子。全体に塩みかん水が回るように瓶を揺する
＊もしどうしても水分が出てこなければ、翡翠みかんの果汁、または塩水を加えて漬かるようにする
＊
ある程度水分に漬かっていればそのまま数年置くことも可能。発酵が進み、柔らかくなる。写真は漬けて1年ほど
