藏光農園

和歌山の農家から減農薬ゆら早生みかん・カーネーション・南高梅を直送!

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梅しょうゆの作り方

梅しょうゆの作り方

簡単!梅をしょうゆに漬けるだけ!

梅の香りの爽やかなしょうゆは、お刺身に、ドレッシングにぴったりです!

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材料

青梅

しょうゆ

梅が浸かるくらい

1.

梅を洗って、水気を拭く

2.

煮沸した瓶に青梅、しょうゆを入れて置いておく。10日ほどで完成。長持ちさせたければ冷蔵庫保存がおススメ

梅みその作り方

青梅+みその調味料の作り方

青梅を簡単に調味料に!

梅みそはそのまま肉や野菜スティックにつけてもよし、ドレッシングにしてもよし。万能調味料です。

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材料

青梅

みそ(お好みのもの)

梅が隠れるくらい

1.

梅を洗って、水分を拭く

梅みそ

2.

タッパーにみそを敷き、その上に青梅を並べていく

梅みそ,埋める

3.

みそで蓋をしていく

4.

しっかりみその中に埋め込んで常温で置く。水分が出てくるので、タッパーの下に皿などを敷いておくこと。数週間で水分が出てくれば完成

超簡単!炊飯器を使って一晩で梅ジュース

簡単!一晩で梅ジュースの作り方

簡単!一晩で梅ジュースを作る!

梅シロップを水や炭酸水で割れば、梅ジュースに。そしてミルクで割るとヨーグルト飲料風に。

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材料

青梅

砂糖または氷砂糖

梅と同量

1.

梅を洗って、冷凍庫で凍らせる

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2.

炊飯器に、砂糖と青梅を交互に入れて、保温にする

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3.

ひと晩経てば、梅ジュースの完成!

甘夏マーマレードの作り方

甘夏マーマレードの作り方

甘夏ジャムの作り方

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材料

甘夏(果汁・実・外皮を使用)

1kg

砂糖

600〜700g(甘夏の60〜70%)

6カップ

甘夏ジャムの作り方

1.

甘夏を横半分にカットして果汁を絞ります。
しぼった後は、実とじょうのう(内袋)を皮からはがして果汁は鍋に入れておいておきます(アルミの鍋は酸に弱いので、ホーローかステンレスの鍋をおススメします)

甘夏ジャムの作り方

2.

外皮を4〜5等分に切り、さらに細かく刻みます(1〜2佗)
刻んだ皮を水に入れて、もみ洗いします。

甘夏ジャムの作り方

3.

水が濁ってきたら皮をぎゅっと絞り、一旦ざるに上げます。このもみ洗いを水が濁らなくなるまで繰り返します。
※大体6回前後繰り返します。洗いすぎると苦みが抜けすぎておいしくないです
※洗っているうちに皮の色が鮮やかになってきます

甘夏ジャムの作り方

4.

[1]の果汁を入れておいた鍋に、刻んで洗った皮、水6カップを入れて3時間浸しておきます。
3時間おいた後、中火にかけ、浮いてきたアクを取りながら煮ます。

甘夏ジャムの作り方

5.

30分程度煮た後に弱火にし、砂糖を3回に分けて入れます(5〜10分間隔で入れます)
そのまま弱火で煮詰め、水分量が半分になったくらいで火を止めます。
※冷めると固くなるので、ちょっと緩いかな…と思うくらいでちょうどいいです
熱いうちに煮沸消毒しておいた瓶に詰め、瓶をさかさまにした状態で冷まして完成です!

藏光農園オススメ!レシピ一覧

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梅酒の作り方

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梅シロップの作り方

梅シロップの作り方

梅ヨーグルトの作り方

梅ヨーグルトの作り方

完熟梅ジャムの 作り方

梅農家の金色!完熟梅ジャムの作り方

梅干しの作り方〜 きっちり編

梅干しの作り方〜 きっちり編

梅干しの作り方〜 簡単編

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超簡単!一晩で梅シロップの作り方

梅みその作り方

梅みそ

梅しょうゆの作り方

甘夏ジャムの作り方

甘夏ジャムの作り方

藏光農園おススメ!梅酒の作り方

藏光農園おススメ!梅酒の作り方

梅酒の作り方

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材料

青梅

1

氷砂糖

1

スピリタス

1本(500奸

梅酒の作り方

1.

青梅を洗い、水気を拭く

梅酒の作り方

2.

瓶に青梅、氷砂糖を交互に入れる

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3.

上からスピリタスを注ぐ
2ヶ月寝かせれば完成!

梅シロップの作り方

梅シロップの作り方

梅シロップの作り方

梅シロップを水や炭酸水で割れば、梅ジュースに。そしてミルクで割るとヨーグルト飲料風に。

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材料

青梅

砂糖または氷砂糖

梅と同量

1.

梅を洗って、乾かす。水気を拭くときは擦らないようにする

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2.

漬ける容器を消毒する(熱湯を回しかける、またはアルコールで拭く)

梅シロップの作り方

3.

容器に砂糖と青梅を交互に入れ、一番上は砂糖でふたをする

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5.

毎日容器を揺すって、一番上の梅に梅シロップをかける(カビるのを防ぐ)

梅シロップの作り方

3.

10日〜1か月ほどで梅シロップが出てくるので梅ジュースなどに使う

梅ヨーグルトの作り方

梅ヨーグルトの作り方

梅ヨーグルトの作り方

梅シロップがミルクの成分カゼインを固めてヨーグルト飲料風に!ラッシーのような味です。

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材料

梅シロップ

牛乳

梅シロップと同量〜2倍ほど

梅ヨーグルトの作り方

1.

梅シロップを器に注ぐ

梅ヨーグルトの作り方

2.

牛乳を注ぎながら手早くかき混ぜる

梅ヨーグルトの作り方

3.

お好みの固さになるまで牛乳を注ぎ、しっかり混ぜる

金色の梅ジャムの作り方

金色の梅ジャムの作り方

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材料

完熟梅

500g

砂糖または氷砂糖

300g
(梅の重さの60%)

1.

完熟梅を洗って鍋に入れ、梅が浸るくらいの水を入れる

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2.

鍋を火にかけてゆでる

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3.

鍋底からぷつぷつと泡が出るくらいになったら、ゆでこぼす。これを3回繰り返す

金色の梅ジャムの作り方

4.

3回目の茹でこぼしが終わったら、お湯を捨て、皮と種を取り除く

*皮と種を取り除くときに素手で作業をすると刺激が強いので、フォークなどを使うことをおススメします

金色の梅ジャムの作り方

5.

鍋に果肉を戻して弱火で煮詰め ながら、砂糖を3回くらいに分けて入れ、好みの甘さ、固さで止める

金色の梅ジャムの作り方

6.

香りが華やかで甘酸っぱいです。そのままパンにつけてもよし、ヨーグルトに入れてよし、お菓子に使っても☆

梅干しの作り方 〜 きっちり編

梅干しの作り方 〜 きっちり編

梅干しの作り方

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材料

完熟梅

粗塩

お好みに合わせて梅の10%〜18%

焼酎

消毒用

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1.

梅を洗って、乾かす。水気を拭くときは擦らないようにする

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2.

焼酎で洗う
焼酎を少量ボールに入れて梅を少しずつ入れて全体に焼酎がかぶるように転がす

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3.

漬ける容器を消毒する。焼酎を少し入れて、器全体に広げる
*余裕があれば熱湯消毒+焼酎がベスト

梅干しの作り方

4.

容器に焼酎で洗った梅を入れ、一段埋まったら上から塩を振る
これを繰り返して、最後に一番上を塩でフタをする

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5.

消毒した重石を載せる
砂糖や塩の袋をビニール袋に入れて重石にしてもOK

梅干しの作り方

6.

梅酢が上がるのを待つ
梅酢が上がってきたら、一日一回タルを回して、一番上の梅も梅酢をかぶるようにする

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7.

梅酢が上がって数日したら重石を軽くする
梅が柔らかい場合、重石が重すぎるとつぶれてしまうため

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8.

カビないようにたまに開けてみる。カビが生えていたらその部分だけ取り除く

梅干しの作り方

9.

梅酢もたっぷり上がり、梅漬けの完成です

梅干しの作り方 〜 簡単編

梅干しの作り方 〜 簡単編

梅干しの作り方

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材料

完熟梅

粗塩

お好みに合わせて梅の10%〜18%

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1.

梅を洗って、乾かす
水気を拭くときは擦らないようにする

梅干しの作り方

2.

容器、ビニールに洗った梅を入れ、一段埋まったら上から塩を振る
これを繰り返して、最後に一番上を塩でフタをする

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3.

重石を載せる
砂糖や塩の袋をビニール袋に入れて重石にしてもOK

梅干しの作り方

4.

梅酢が上がるのを待つ
梅酢が上がってきたら、一日一回タルを回して、一番上の梅も梅酢をかぶるようにする

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5.

梅酢が上がって数日したら重石を軽くする
梅が柔らかい場合、重石が重すぎるとつぶれてしまうため

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6.

カビないようにたまに開けてみる
消毒を省いているのでカビる可能性は多少上がる。カビが生えていたらその部分だけ取り除く

梅干しの作り方

7.

梅酢もたっぷり上がり、梅漬けの完成です

梅干しの作り方

8.

漬けてから約1か月以降で、4日連続晴れそうな日を選んで干す(昼夜外に出したまま)

梅干しの作り方

9.

3日目の朝、まだ夜露でしっとりしているうちにひっくり返し、裏側も日に当てる

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10.

4日目の夕方、完全に乾燥したのを確認して取り込み、ビン等に入れて保存する

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