藏光農園

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翡翠みかん,青みかん

 

翡翠みかんの蜂蜜漬け、砂糖漬けのシロップ

翡翠みかんの蜂蜜漬け、砂糖漬けのシロップ

翡翠みかんの蜂蜜津漬け、砂糖漬けのシロップのレシピ

翡翠みかんで蜂蜜津漬け、砂糖漬けのシロップを作る方法

翡翠みかんを蜂蜜や砂糖に漬け込んで、シロップを作る方法です。蜂蜜レモンのように漬け込んだ実を齧っても美味しいです。

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材料

翡翠みかん

蜂蜜、砂糖

お好みの量

1.

翡翠みかんを切り、蜂蜜を準備する

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2.

タッパーや瓶に翡翠みかんを並べ、蜂蜜をかけて全体に行き渡るようにする。当日から翡翠みかんの果汁が出てくるので、毎日全体に行き渡るように瓶を揺する。

青みかん,翡翠みかん,レシピ

1.

翡翠みかんを切り、砂糖を準備する

青みかん,翡翠みかん,レシピ

2.

タッパーや瓶に翡翠みかんを並べ、砂糖を間に挟みながら重ねていく。当日から翡翠みかんの果汁が出てくるので、毎日全体に行き渡るように瓶を揺する

翡翠みかんのポン酢

翡翠みかんのポン酢の作り方

翡翠みかんでポン酢に!

翡翠みかんを絞り、醤油や昆布などと合わせてポン酢に!

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材料

翡翠みかん

しょうゆ

みかん果汁と同量

昆布、かつお節

お好みで

1.

翡翠みかんを切り、果汁を搾る

青みかん,翡翠みかん,レシピ,ポン酢

2.

醤油、昆布、かつお節を合わせて2日ほど待つ。酸味を落ち着かせたければ1週間ほど寝かせる

青みかん,翡翠みかん,ポン酢

3.

酸味を落ち着かせたければ1週間ほど寝かせる

翡翠みかんのレシピ一覧

藏光農園オススメ!翡翠みかんレシピ一覧

翡翠みかんジュースの作り方

翡翠みかんジュースの作り方

青みかん,塩みかん

みかんの調味調、塩みかんの作り方

青みかん,翡翠みかん,レシピ,そうめん,ラーメン

翡翠みかんの麺スープ

青みかん,翡翠みかん,ポン酢

翡翠みかんのポン酢の作り方

青みかん,翡翠みかん

翡翠みかんの蜂蜜漬け、砂糖漬けシロップ

翡翠みかんジュースの作り方

翡翠みかんジュースの作り方

翡翠みかんでさっぱりした夏のジュースに!

翡翠みかんを絞り、蜂蜜で甘みを足してジュースに!

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材料

翡翠みかん

蜂蜜

みかん果汁の50%~同量までお好みで

1.

翡翠みかんを切り、コップに果汁を搾る

2.

蜂蜜をお好みの量入れて、よく混ぜる

3.

水や炭酸で割って完成!

翡翠みかんの香りのめんつゆ、ラーメンスープ作り

翡翠みかんのめんつゆ、ラーメン、フォーのスープ作り

翡翠みかんでさっぱり夏の麺類のスープに!


青みかんを麺類のスープに浮かべるだけで、柑橘の爽やかな香りとほのかな酸味がにじみ出し、夏にぴったりのスープに早変わり!

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材料

翡翠みかん

麺類のスープ
和風=だししょうゆ、めんつゆ
中華/フォー=鶏ガラの素

夏なので少し濃いめの味付けがオススメです

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1.

めんつゆや鶏ガラの素を水と氷でスープにして、輪切りにした翡翠みかんを浮かべて20~30分ほど置く。(長く置きすぎると皮の苦みが出てくる)

青みかん,翡翠みかん,レシピ,そうめん,ラーメン

2.

麺をゆでて、氷水で締め、スープに入れる

塩みかんの作り方

塩みかんの作り方

翡翠みかんを塩で漬けて調味料に!

モロッコの塩レモンを青みかんで。若い青みかんの香りは和風で魚や肉につける調味料にぴったり!

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材料

翡翠みかん

みかんの20%~同量までお好みで

1.

煮沸した瓶に、くし切りにした翡翠みかんと塩を入れ、果汁を少し搾って入れる

2.

毎日瓶を揺すり、青みかんから水分が出てくるのを待つ。2週間ほどはできれば常温が好ましい。1ヶ月ほどで完成

3.

翌日の様子。全体に塩みかん水が回るように瓶を揺する
*もしどうしても水分が出てこなければ、翡翠みかんの果汁、または塩水を加えて漬かるようにする

ある程度水分に漬かっていればそのまま数年置くことも可能。発酵が進み、柔らかくなる。写真は漬けて1年ほど

梅しょうゆの作り方

梅しょうゆの作り方

簡単!梅をしょうゆに漬けるだけ!

梅の香りの爽やかなしょうゆは、お刺身に、ドレッシングにぴったりです!

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材料

青梅

しょうゆ

梅が浸かるくらい

1.

梅を洗って、水気を拭く

2.

煮沸した瓶に青梅、しょうゆを入れて置いておく。10日ほどで完成。長持ちさせたければ冷蔵庫保存がおススメ

梅みその作り方

青梅+みその調味料の作り方

青梅を簡単に調味料に!

梅みそはそのまま肉や野菜スティックにつけてもよし、ドレッシングにしてもよし。万能調味料です。

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材料

青梅

みそ(お好みのもの)

梅が隠れるくらい

1.

梅を洗って、水分を拭く

梅みそ

2.

タッパーにみそを敷き、その上に青梅を並べていく

梅みそ,埋める

3.

みそで蓋をしていく

4.

しっかりみその中に埋め込んで常温で置く。水分が出てくるので、タッパーの下に皿などを敷いておくこと。数週間で水分が出てくれば完成

超簡単!炊飯器を使って一晩で梅ジュース

簡単!一晩で梅ジュースの作り方

簡単!一晩で梅ジュースを作る!

梅シロップを水や炭酸水で割れば、梅ジュースに。そしてミルクで割るとヨーグルト飲料風に。

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材料

青梅

砂糖または氷砂糖

梅と同量

1.

梅を洗って、冷凍庫で凍らせる

梅シロップ,炊飯器

2.

炊飯器に、砂糖と青梅を交互に入れて、保温にする

梅シロップ,炊飯器

3.

ひと晩経てば、梅ジュースの完成!

甘夏マーマレードの作り方

甘夏マーマレードの作り方

甘夏ジャムの作り方

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材料

甘夏(果汁・実・外皮を使用)

1kg

砂糖

600~700g(甘夏の60~70%)

6カップ

甘夏ジャムの作り方

1.

甘夏を横半分にカットして果汁を絞ります。
しぼった後は、実とじょうのう(内袋)を皮からはがして果汁は鍋に入れておいておきます(アルミの鍋は酸に弱いので、ホーローかステンレスの鍋をおススメします)

甘夏ジャムの作り方

2.

外皮を4~5等分に切り、さらに細かく刻みます(1~2㎜幅)
刻んだ皮を水に入れて、もみ洗いします。

甘夏ジャムの作り方

3.

水が濁ってきたら皮をぎゅっと絞り、一旦ざるに上げます。このもみ洗いを水が濁らなくなるまで繰り返します。
※大体6回前後繰り返します。洗いすぎると苦みが抜けすぎておいしくないです。お好みの味になったところで次の工程へ進んでください
※洗っているうちに皮の色が鮮やかになってきます

甘夏ジャムの作り方

4.

[1]の果汁を入れておいた鍋に、刻んで洗った皮、水6カップを入れて3時間浸しておきます。
3時間おいた後、中火にかけ、浮いてきたアクを取りながら煮ます。

甘夏ジャムの作り方

5.

30分程度煮た後に弱火にし、砂糖を3回に分けて入れます(5~10分間隔で入れます)
そのまま弱火で煮詰め、水分量が半分になったくらいで火を止めます。
※冷めると固くなるので、ちょっと緩いかな…と思うくらいでちょうどいいです
熱いうちに煮沸消毒しておいた瓶に詰め、瓶をさかさまにした状態で冷まして完成です!

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