みかん・柑橘類
南高梅
藏光農園で減農薬で育てた紀州南高梅を、塩だけで漬け込み、天日干しにしました。
塩分20%のしょっぱい梅干しです。
藏光農園ではこの「塩だけで漬け込んだ白干し梅」だけを作っています。
(甘い調味梅干しは、農家が塩だけで漬けた白干し梅を、梅干し業者が買い上げ、水に晒して塩分を抜き、そこに蜂蜜や調味液で味付けをします)
完熟した黄色い梅を使って作った梅干しは、柔らかくふっくらしています。
(年数が経ったものは柔らかいものを出荷し終えていた場合、硬めになります。選択肢部分に書いています)
藏光農園での梅干し作りは10年前からずっと続けてきたのですが、トン単位で漬けて梅干し業者さんに販売したり、イベントで対面販売など様々な経験を経て、2021年にようやくネット販売を開始することにしました。
現在は200㎏ほどの梅を漬け込んで作っています。
梅は梅干しにすると、半分の量に減りますので、300gの梅干しを作るために600gの生の完熟梅を使っています。
＊減農薬で育てているため、黒点等あるものも入ります。
特に2024年は梅の収穫量が少なかったため、出荷開始直後から黒点等ありが入ります
＊サイズはバラバラです。
塩分多めですので、少しずつ切ってお召し上がりくださいませ。
塩がしっかりきいているので、料理にも向いています。
レシピ
・梅干しご飯
米1合につき、梅干しを1～2個入れて炊き、炊き上がったら米と一緒に混ぜ込みます。酸味がやわらぎ、梅干しが苦手な方でも食べられます
和歌山特産のしらすを乗せて食べても美味しいです！
・梅干し醤油
梅干しの種を取り除いて、皮と身を包丁で叩いてペースト状にして醤油と合わせます。酸味の効いた醤油は肉や魚、野菜とも相性抜群です。
＊梅干しにつく白いもの塊や粉は梅のクエン酸や塩分です。お召し上がりいただいて問題ありません。気になる場合は、拭くあるいは洗い落としてください
＊1kg以上ご入り用の場合は、別途ご相談くださいませ
| 品種 | 紀州南高梅 梅干し |
|---|---|
| 塩分 | 20%（目安。漬けているタルの上部と下部で多少誤差が出ます） |
| 内容量 | 300g |
| 発送について | お届けまで数日いただきます。発送の際にご連絡いたします。その他の青果と同時ご注文の際は、同梱となりますので青果のお届けタイミングになります。 梅干しのみの場合、2パックまでは宅急便コンパクトにてお届けします。それ以上の場合は、通常の宅急便サイズとなります。 |
| 返品について | 食品につき、返品不可とさせていただきます。 ただし、注文との相違など当方の手違いによる送付等ございましたら交換対応をしますので、受取次第速やかにご連絡ください。 |
