藏光農園

和歌山の農家から減農薬ゆらわせみかん・カーネーション・南高梅を直送します!

 

梅干しの作り方 ~ きっちり編

梅干しの作り方 ~ きっちり編

梅干しの作り方

レシピを印刷する

材料

完熟梅

粗塩

お好みに合わせて梅の10%~18%

焼酎

消毒用

NO PHOTO

1.

梅を洗って、乾かす。水気を拭くときは擦らないようにする

NO PHOTO

2.

焼酎で洗う
焼酎を少量ボールに入れて梅を少しずつ入れて全体に焼酎がかぶるように転がす

NO PHOTO

3.

漬ける容器を消毒する。焼酎を少し入れて、器全体に広げる
*余裕があれば熱湯消毒+焼酎がベスト

梅干しの作り方

4.

容器に焼酎で洗った梅を入れ、一段埋まったら上から塩を振る
これを繰り返して、最後に一番上を塩でフタをする

NO PHOTO

5.

消毒した重石を載せる
砂糖や塩の袋をビニール袋に入れて重石にしてもOK

梅干しの作り方

6.

梅酢が上がるのを待つ
梅酢が上がってきたら、一日一回タルを回して、一番上の梅も梅酢をかぶるようにする

NO PHOTO

7.

梅酢が上がって数日したら重石を軽くする
梅が柔らかい場合、重石が重すぎるとつぶれてしまうため

NO PHOTO

8.

カビないようにたまに開けてみる。カビが生えていたらその部分だけ取り除く

梅干しの作り方

9.

梅酢もたっぷり上がり、梅漬けの完成です

Copyright (C) 2012-2019 copyrights.藏光農園 All Rights Reserved.

ページトップへ