藏光農園

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梅干しの作り方 〜 簡単編

梅干しの作り方 〜 簡単編

梅干しの作り方

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材料

完熟梅

粗塩

お好みに合わせて梅の10%〜18%

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1.

梅を洗って、乾かす
水気を拭くときは擦らないようにする

梅干しの作り方

2.

容器、ビニールに洗った梅を入れ、一段埋まったら上から塩を振る
これを繰り返して、最後に一番上を塩でフタをする

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3.

重石を載せる
砂糖や塩の袋をビニール袋に入れて重石にしてもOK

梅干しの作り方

4.

梅酢が上がるのを待つ
梅酢が上がってきたら、一日一回タルを回して、一番上の梅も梅酢をかぶるようにする

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5.

梅酢が上がって数日したら重石を軽くする
梅が柔らかい場合、重石が重すぎるとつぶれてしまうため

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6.

カビないようにたまに開けてみる
消毒を省いているのでカビる可能性は多少上がる。カビが生えていたらその部分だけ取り除く

梅干しの作り方

7.

梅酢もたっぷり上がり、梅漬けの完成です

梅干しの作り方

8.

漬けてから約1か月以降で、4日連続晴れそうな日を選んで干す(昼夜外に出したまま)

梅干しの作り方

9.

3日目の朝、まだ夜露でしっとりしているうちにひっくり返し、裏側も日に当てる

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10.

4日目の夕方、完全に乾燥したのを確認して取り込み、ビン等に入れて保存する

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