藏光農園

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farm table 青空レストラン (2016年レストランイベント)

【farm table 大きな梅の樹の下で 〜畑がうみだす理想の食卓〜】

第1回和歌山日高川町くらぴょん農園の梅畑より

2016.8.8.mon 藏光農園 梅山にて開催


青空レストラン,farm table,大きな梅の樹の下で,集合

Villa AiDA 小林寛司 小林有巳
hotel de yoshino 手島純也 杉江綾
Mechant Loup 長野浩丈 桑野精一 
       西尾萌美
藏光農園 藏光俊輔 藏光綾子
堀河屋野村  野村圭佑
マウロの地中海トマト 竹下心平


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藏光農園南高梅とバジリコのパウダー氷【小林】
湯浅港沖の太刀魚のリエット【手島】
黒沢牧場のやさしい牛乳のブリオッシュ【長野】
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日高川町天然アユの三ツ星醤油マリネを梅の木のブロシェットにして
藏光農園の青みかん・完熟梅・マウロのカプリエメラルドの青いガスパチョ【長野】
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中津クイーンズファームのホロホロ鳥とマウロのサンマルツァーノ
黒オリーブ、バジリコのラザニェッテ【小林】
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すさみ町ミッキーファームのイノブタの紀州備長炭焼き
三ツ星醤油フレーク 茄子ときゅうり【手島】
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藏光農園完熟梅 「うめぼし」
大粒完熟梅のフルーティーな香りを残し、梅干しを作るように時間をかけてつくりました。【西尾】
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三ツ星醤油のスフレグラッセと金山寺味噌のロールケーキ【杉江】
醤油の原料となる大豆。それを数種の薪を駆使し、大釜で茹であげ仕込む。その話から、生まれた一皿です。
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蔵光農園青みかんのさわやかな香りのギモーブ【西尾】
マウロトマトのパート・ド・フリュイ タマリンドの酸を使って【西尾】
クルミとシナモンのロシェ 醤油の原料「大豆」の茹で汁を使ったお菓子【杉江】



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