藏光農園

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一緒に「変身した南高梅」を楽しんでみませんか?(2018年レストランイベント)

2018年 一緒に「変身した南高梅」を楽しんでみませんか?

和歌山県岩出市 villa aida

2018.7.27.fri.〜7.28.sat villa aidaにて開催

梅ジュースや梅ジャム、梅干しとしてお召し上がりいただいている南高梅ですが、レストランでお召し上がりいただくと、 全く想像もつかなかった美しさ、味、になって出会うことができます。 ぜひ皆さまにもその驚きを味わっていただきたい、と企画したイベントでした。 いつもたくさんの驚きをくださる和歌山のレストラン、ヴィラ・アイーダさんにお願いして、南高梅の特別コースを作っていただきました。 また、デザートはいつも作物に真摯に向き合ってくださるパティシエの西尾さんに沖縄から来ていただきました。 農園で農産物をお買い上げいただいている皆さま、そして県内でヴィラ・アイーダさんにお邪魔したい、と言ってくださっていた皆さまに お越しいただきました。 私たちもテーブルについて、お食事をしながらお話をさせていただきました。

小林寛司、有巳(villa aida/料理人、ソムリエ)
西尾萌美(パティシエ)
藏光俊輔、綾子



ヴィラ・アイーダ,紀州南高梅,2018,イベント

ヴィラ・アイーダ,紀州南高梅,2018,イベント

南高梅と水茄子、胡瓜とミント、黄色パプリカと塩柚子
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うり坊の煮こごり モロヘイヤ 青みかん
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真夏の太陽を浴びた菜園野菜
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1日目:トロフィエ じゃがいも さやいんげん  2日目:ニョッキ ドライトマト レモンタイム
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熊野牛 ポワロ― 黒米
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梅仁豆腐と花の香り
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焼梅 亜熱帯フルーツと畑の種
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青みかん 熱い黒糖と冷たいハーブ
釣鐘フィナンシェ

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